Các bạn đã biết Cách làm phô mai Mozzarella vừa đơn giản vừa nhanh ngay tại nhà mình chưa. nếu chưa đúng không thì hãy để chúng tôi chia sẽ những kinh nghiệm cũng như từng bước thực hiện việc làm mozzarella phô mai cực chuẩn vị cho bạn biết nha. Kèm theo đó là những lưu ý khi bảo quản và phối hợp trong các món ăn nha.
Sơ lược về phô mai Mozzarella
Phô mai Mozzarella xuất phát điểm từ naples ở phía nam nước Ý nhưng cái thương hiệu Mozzarella không phải là tên của một địa danh nào ở Ý cả. Từ Mozzarella hay Mozzare ở đây Có nghĩa là “cắt”. Theo đó, sau khoản thời gian trộn sữa với enzyme, phần sữa bóc tách bộ phận rắn (cục sữa – curd) & phần lỏng (whey). Quá trình làm Mozzarella người ta vừa cắt vừa ngâm nó trong nước nóng nên nó có tên thường gọi là Mozzarella – (Phô mai cắt) phía trên cũng chính là quá trình làm cho cấu tạo của nó biến chứng và trở nên dai hơn. Các phần sữa rắn này cứ liên tục được cắt và được ngâm nóng tới một khi kéo thành sợi được. Tiếp nối người ta nhào những sợi phô mai với nhau, đem vo thành viên phô mai Mozzarella thành phẩm sau cùng.
Nhắc đến Pizza không thể không nói tới phô mai Mozzarella, sau khoản thời gian nướng Mozzarella sẽ chảy & tạo thành các sợi cheese dai & dính. Về thực chất, phô mai Mozzarella có lượng trữ dầu & nước nổi bật để tạo ra tính đàn hồi co dãn, đồng thời tạo Màu sắc đẹp & kết cấu hoàn hảo cho bánh pizza.
các nhà nghiên cứu và phân tích tại đại học Auckland đã chỉ ra rằng phô mai Mozzarella không chỉ tuyệt ngon mà còn có công dụng chảy đều dưới ảnh hưởng của nhiệt 1 cách hoàn hảo, do đó mà loại phomát này mà thậm chí kết hợp hài hòa với bất kì loại đồ đi kèm nào trên đế bánh pizza.
Cách làm phô mai mozzarella tại nhà
Thay vì đi mua phô mai Mozzarella phía bên ngoài, bạn cũng có thể tự tay chế biến loại phô mai thơm ngon này ngay tận nơi với công thức mà công ty chúng tôi share dưới đây:
Chuẩn bị nguyên liệu làm Phô mai Mozzarella
- Sữa bò tươi 4 lít
- Axit citric 8 gr
- Rennet 10 ml(12 giọt)
- Nước lạnh
- Men đông sữa: 20 ml
Lưu ý:
Nếu có thể bạn hãy chọn sữa mới vắt và chưa đc sử lý nhé. Còn nếu như không có thì chúng ta cũng có thể mua sữa tươi bán ở shop hay các shop tạp hóa cũng khá được, dẫu thế protein trong sữa này đã trở nên biến tính lúc sữa được tiệt trùng trong nhiệt độ cao & phô mai lúc làm lên sẽ không thơm bằng sữa chưa cách xử trí.
Dụng cụ làm phô mai Mozzarella
- Rây lọc
- Nồi lớn
Cách thực hiện làm phô mai mozzarella
- Bước 1: Hòa 7g axit citric (hoặc nước chanh) vào 120 ml nước, 20ml men đông sữa vào 60 ml nước.
- Bước 2: Đổ lượng sữa đã sẵn sàng vào một chiếc nồi lớn, kế tiếp hòa axit citric đã trộn với nước (Bước 1) vào. Đun sữa ấm khoảng 32 độ thì cho tiếp men đông (Bước 2), khuấy đều tay trong vòng 30 giây.
- Bước 3: Để sữa nghỉ 10 phút, lúc này sữa đã đông lại (phần sữa này có Color & hình dạng khá giống với tàu hũ). Tiếp đến cắt thành từng miếng nhỏ tuổi, khuấy nhẹ dịu thế nào cho không thực sự nát. Tiếp đến đun nóng sữa tới 40 độ rồi lọc phần sữa đông qua rây.
- Bước 5: Múc riêng phần sữa đông bên trên (lưu ý chỉ lấy phần sữa đông trên, không lấy phần nước phía dưới), bỏ vào rây lọc, vắt kỹ nước. Phần nước chiếm lĩnh được đổ lại vào nồi, đun nóng tới 85 độ.
- Bước 6: Bỏ phần sữa đông thua đc vào một cái rổ lưới, ngâm vào phần nước sữa 10 giây tiếp đến vớt ra, nhào nặn tới khi cứng tay. Cằng nặn, sữa đông càng mịn & dẻo, qẹo lại và ban đầu “ra dáng” phô mai.
Chú ý: Nước để pha renne phải là nước hâm nóng để nguội hoặc nước phơi nắng trước đấy một ngày. Đừng nên chọn nước máy vì nước may có clo bên phía trong, clo sẽ phá hủy renne của khách hàng.
Thành phẩm
Phô mai sau khoản thời gian chấm dứt nhìn bên phía ngoài sẽ thấy white color hoặc vàng trắng, lúc cắt ra thì thấy mềm và mịn ở phía bên trong. Nếu như bạn đun nóng lên & ăn thử sẽ thấy vị béo & thơm của sữa không chỉ có vậy còn có thể kéo dài trong suốt thời gian phô mai thành sợi rất là mê hoặc.
Những lưu ý khi bảo quản phô mai mozzarella
- Phô mai càng cứng, càng để được lâu
- đừng nên “nhốt” phô mai trong màng bọc thực phẩm vì chúng cũng cần phải thở. Chỉ cần bỏ vào một tờ giấy thô, giấy bạc hoặc một cái hộp và để trong ngăn đá tủ lạnh.
- Nhiệt độ từ 0 – 6 độ có thể lưu trữ đc tối đa 6 tháng.
- trước lúc ăn nên rã đông. Nếu như muốn sử dụng phô mai bào sợi bé dại, nổi trội nên bào ngay từ lúc vừa lấy trong gầm tủ lạnh ra sẽ dễ bào hơn.
Phía trên là những thông tin cần thiết về cách làm phô mai mozzarella tại nhà mong rằng giúp bạn tìm ra hướng giải quyết an toàn nhất cho mình. Nếu có thắc mắc hãy liên hệ với chúng tôi qua các thông tin bên dưới chúng tôi sẵn sàng tư vấn hoàn toàn miễn phí cho .
