Hỏi: Chào ad, mình đang muốn ăn kiêng giảm cân, đọc trên mạng thấy nói cách làm bánh muffin có ít calo ít chất béo, rất phù hợp để giảm cân và ăn kiêng. Nhưng có nhiều phương pháp và công thức quá, mong ad hướng dẫn mình cách làm bánh muffin ít calo nhất nhé, thx ad.
Đáp: Xin chào bạn, cám ơn bạn đã gửi câu hỏi đến sức khỏe vabuta. Để ăn kiêng và giảm cân thì mình thấy có 5 cách làm bánh muffin ít calo nhất mà vẫn ngon miệng, bánh vẫn mềm xốp và không quá ngọt, hoàn toàn phù hợp với những ai đang cần giảm cân. Mời bạn xem bên dưới nhé.
Bánh muffin là gì ?
Muffin là một dòng bánh ngọt được chào đời và thường gặp ở cộng hòa pháp lãng mạn. Lúc đầu, loại bánh này được biết với tên moufflet, tức là bánh mì ngọt làm nhanh tuy nhiên sau một thời gian dài mọi người từng bước đọc lệch thành muffin.
Bánh muffin có thành phần rất phong phú. Gần bên đường, bột, trứng ra thì các bạn nhiều khả năng dùng được quá nhiều các loại nguyên vật liệu không giống nhau để tạo nên những loại muffin như muffin với trái cây, với mứt, với các loại hạt khô hay kể cả muffin nhân mặn ( thịt xông khói, xúc xích, rau củ quả ... ).
Hơn thế nữa, muffin không những để tráng miệng mà lại có khả năng làm đồ điểm tâm, hoặc cho các buổi ăn xế, hoặc thực phẩm nhẹ, hay là bắt đi pic nic, khám phá, kể cả để làm cả quà tặng nữa ...
Cách làm bánh muffin siêu ngon
Cách làm bánh muffin càng lúc càng chứng tỏ độ ' hot ' của bản thân với rất nhiều công thức biến đổi nhân bánh phong phú. Chỉ phải sửa đổi nguyên vật liệu, bạn đã chế biến ra được những chiếc bánh muffin vị vani, chuối, sô-cô-la, matcha trà, hay kể cả màu xanh hoa đậu biếc nhiều dưỡng chất nức mũi.
1. Cách làm bánh muffin chuối
Nếu mới thực hành làm bánh, cách làm bánh muffin chuối thực sự là món tráng miệng đơn giản bạn đừng cho qua. Các bước thi hành món bánh rất dễ dàng gồm trộn hỗn hợp khô, trộn hỗn hợp ướt, mix 2 loại và thực hành nướng.
Nguyên liệu
- 80g bột mì nhiều công dụng.
- 1 trái chuối.
- 70g đường cát .
- 2 quả trứng gà.
- 1 ống vani.
- 6g bột baking powder .
- ½ thìa bột quế .
- 50ml dầu thưởng thức.
- 15ml đậu tương.
- 10g nho khô .
- 10g hạnh nhân lát.
Sơ chế nguyên liệu
- Thứ nhất, bạn bỏ vào tô 1 trái chuối đã bóc vỏ, 70g đường rồi dùng nĩa tán thật nhuyễn để hỗn hợp nhuyễn mịn.
- Tiếp theo, bạn gắn vào 2 quả trứng gà, 1 muỗng càfé tinh chất vani và dùng phới lồng đánh đều.
Trộn bột bánh
- Chèn vào hỗn hợp trứng 80g bột mì rây mịn, 6g bột nổi rồi dùng phới lồng đánh đều đến lúc hỗn hợp quyện hòa.
- Về sau, bạn pha thêm 1 /2 muỗng càfé bột quế, 50ml dầu thưởng thức, 15ml sữa đậu nành , 10g nho khô, 10g hạnh nhân lát và không ngừng đánh đều.
Nướng bánh
- Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 190 độ c trong 10 phút.
- Cho hỗn hợp bột vào khuôn bánh và nướng ở nhiệt độ 190 độ c trong 20 phút.
- Bạn cần làm nóng lò trước thời điểm nướng để nhiệt độ lò được vững mạnh.
Bánh muffin chuối có cốt bánh mềm xốp, thơm phức mùi của chuối cùng một ít hương bột quế, nhân bánh có độ ngọt chừng mực nên thưởng thức không sợ ngấy lại có giàu chất dinh dưỡng.
2. Cách làm bánh muffin socola (chocolate)
Muffin sô-cô-la hiện tại là món bánh nổi tiếng dùng làm món tráng miệng, thức ăn sáng này rất đơn giản, là món ăn vặt lạ miệng chống ngán có thể mangtheo bên mình những lúc đi tham quan đây đó. Ở thời điểm hiện tại các chiếc bánh cupcake sô-cô-la nho nhỏ còn được ứng dụng làm quà với các làm rất dễ dàng, mời cả nhà tham khảo cách làm bánh muffin socola bên dưới nhé.
Nguyên liệu
- Bột mì : 150 gram
- Đường : 85 gram
- Bột nở : 1 thìa
- Sô-cô-la đen : 25 gram ( tìm hiểu cách tự tay chế biến sô-cô-la đen tinh khiết tại nhà )
- Trứng gà : 1 quả
- Sữa tươi không đường : một trăm ml
- Dầu thưởng thức : 45 gram
- Coffee bột hòa tan : 15 gram
- Muối
Trộn bột bánh
- Làm nóng lò ở nhiệt độ 180 độ c. cho dầu, bơ và giấy bạc phủ sẵn trên khuôn nướng bánh muffin sô-cô-la.
- Lọc phần bột mì, bột nở, đường và muối rồi để vào tô lớn , đánh đều các nguyên vật liệu này cùng nhau. Trộn 25 gram sô-cô-la đen và 10 ml sữa tươi không đường cùng nhau, đút vào lò vi sóng quay trong 20 giây.
- Trộn phần sô-cô-la vừa đun chảy vào phần sữa tươi còn lại với cafe đã hòa. cho trứng gà đánh tan cùng dầu thưởng thức vào hỗn hợp trên , đảo đều.
Đổ khuôn và nướng bánh
- Cho hỗn hợp sô-cô-la trên vào hỗn hợp bột rây sẵn, trộn gấp gáp bột trong 15 đến 20 giây là được rồi. Để bánh có độ mềm xốp nhất quyết, bạn tránh trộn bột quá mịn nhé !
- Đổ hỗn hợp này vào phần khuôn nướng bánh đã phòng bị. Để ý đổ đầy khoảng 2/3 – 3/4 khuôn để bánh chín nở là cũng đủ. cho bánh vào lò nướng khoảng 20 phút, cho bánh ra và phơi trên giá cho bánh khô là xong.
Với cách làm bánh muffin socola này, lớp bánh mềm , nhiều dưỡng chất đậm vị sô-cô-la sẽ giúp đánh đổ tất cả mọi người kể cả crush của bạn. Nhấm nháp bánh với chút trà xanh thì còn gì tuyệt hơn đúng không nào !
3. Cách làm bánh muffin trà xanh
Công thức làm bánh từ bột trà đổ khuôn muffin không khác nhiều với phương pháp làm bánh cupcake khác . Lúc bắt tay vào, bạn nên quan tâm về khâu trang bị nguyên vật liệu và thời gian nướng bánh sao cho hợp lệ, dưới đây là cách làm bánh muffin trà xanh siêu chi tiết.
Nguyên liệu
- Bột mì : 225 gram
- Trứng gà : 3 quả
- Đường trắng : 150 gram
- Bơ lạt : 150 ml
- Sữa tươi không đường : 15 gram
- Bột nở : 10 gram
- Bột trà matcha tinh khiết : 25 – 30 gram
Trộn bột bánh
- Cho bơ lạt vào hâm nóng tới lúc chảy. Thi hành cho sữa tươi không đường, bơ lạt , trứng và đường vào bát lớn và đánh đều.
- Cho các nguyên vật liệu gồm trà, bột mì, bột nở vào 1 bát khác và đánh đều. Dùng rây hoặc công cụ lọc, lọc hỗn hợp bột cho đến khi được một thành phẩm thật mịn.
Đổ khuôn và nướng bánh
- Trang bị khuôn nướng bánh sạch chia đều vào từng khuôn .
- Thực hành nhét vào lò nướng và nướng trong 15 phút.
- Tình huống thiếu hẳn nồi nướng, bạn đem chúng hấp cách thủy trong khoảng thời gian nửa tiếng.
- Trong tiến trình hấp, dùng tăm điều tra độ chín bánh.
- Nếu rút tăm lên mà tăm sạch không dính bột là bánh chín.
- Làm cho bánh ra khuôn, chờ nguội và nhấm nháp !
Đảm bảo với cách làm bánh muffin trà xanh này, bánh khi vừa nướng xong có thể có màu xanh matcha mãn nhãn, cốt bánh thơm, mềm xốp. Lúc ăn, bạn sẽ cảm nghĩ được vị ngọt nhẹ của sô-cô-la chip hòa nhập cùng nhau với mùi thơm từ matcha siêu lôi cuốn.
4. Cách làm bánh muffin yến mạch
Nếu thích các loại bánh trái tuy nhiên vẫn muốn sụt cân thì bạn có khả năng xem thêm phương pháp làm báh mifffin yến mạch sau . Cam kết thưởng thức là sẽ mê ngay. Nổi bật các loại bánh muffin thì không nhất thiết kĩ thuật, chỉ cần trộn lại đem nướng là xong, có bánh thưởng thức ngay trong tích rắc nhé.
Thôi, mời cả nhà cùng tham khảo cách làm bánh muffin yến mạch siêu ngon mà lại ít calo bên dưới nhé.
Nguyên liệu
- 2 thìa bột nở ( baking powder ) .
- 1 / 3 chén mật ong .
- 2 quả trứng gà.
- 1 chén sữa tươi không đường.
- 2 trái chuối chín.
- ½ thìa muối .
- 3 chén yến mạch .
- 4 muỗng canh bột cacao .
- ½ thìa muối nở ( baking soda ) .
- ½ chén socola
Sơ chế yến mạch
- Bật trước lò nướng ở 175 độ c. Cân đo và trang bị các nguyên vật liệu. Trang bị riêng 1. 5 chén yến mạch và 1 chén yến mạch riêng .
- Mọi người sẽ dùng 1. 5 chén yến mạch, chèn vào máy xay sinh tố ( hoặc cối xay lương thực thì càng tốt ) để xay nhuyễn thành bột.
Trộn bột bánh
- Nghiền nhuyễn chuối bằng một cái nĩa. cho trứng gà, mật ong, sữa tươi vào một cái âu to , đánh tan tổng cộng.
- Cho bột yến mạch cùng yến mạch vào nguyên vật liệu ướt. Trộn gấp lại cùng nhau.
- Ở công thức bánh muffin, bạn nên triệt để tránh trộn bột quá kĩ, bánh sẽ bị chai và cứng.
- Trộn nhanh , mạnh, kiên quyết trong 10-15 giây, nếu bột còn heo cợn cũng không sao vì đây mới là bánh muffin.
Đổ khuôn bánh
- Cho bột caocao và baking soda cùng bột nở vào. Trộn 1 lần gấp nữa rồi cho sô-cô-la chip vào.
- Lót khuôn muffin vào khay muffin . Nếu thiếu hẳn khuôn giấy muffin thì bạn có khả năng cắt giấy nến rồi lót vào như hình.
- Múc gấp gáp hỗn hợp vào khuôn, không múc cực kỳ nhiều mà chỉ cần múc ít hơn mép khuôn giấy .
Nướng bánh
- Cho khay vào lò nướng và nướng trong 18-20 phút thuỳ vào kích cỡ khuôn bánh và độ nóng của lò.
- Lúc bánh chín, bạn lấy bánh ra, để bánh yên trong khay 5 phút rồi cho ra rây để nguội triệt để là nhiều khả năng ăn.
Đối với cách làm bánh muffins yến mạch này, lời khuyên là nên thưởng thức lúc còn ấm rất ngon vì yến mạch mềm và dẻo dẻo. Cả gia đình có khả năng bảo quản ở hộp kín ít ngày hoặc nhét vào tủ đông giá. Lúc thưởng thức nên nhét vào lò vi sóng làm nóng lại khoảng 30 giây để bánh mềm .
Bánh muffins yến mạch được làm mềm bằng sữa chua và có vị ngọt nhẹ thanh của mật ong . Nổi bật, bánh còn có pha điểm của sô-cô-la chips và cranberries khô nên cực kỳ thu hút và dễ thưởng thức. Cả gia đình có khả năng thay thế cholate chips và cranberries khô bằng berries tươi để cho bánh thêm dẫn dụ nếu hiện có trong tủ đông giá.
5. Cách làm bánh muffin táo
Đây là một trong những công thức ít calo nhất, giúp hạn chế hấp thụ chất béo nên rất phù hợp với những bạn đang có nhu cầu ăn kiêng, giảm cân. Dưới đây là cách làm bánh muffin táo ít béo dành cho bạn.
Nguyên liệu
- 200g táo
- Một chút nước cốt chanh
- 250g đường cát trắng
- 150g bơ
- 2g muối
- 2 quả trứng gà
- 120ml sữa tươi
- 300g bột mì
- 6g bột nở
Sơ chế nguyên liệu
- Táo các bạn cắt hạt lựu nhỏ thui nhé.
- Tiếp đó thêm đường rồi vắt một chút nước cốt chanh vào đánh đều.
- Bật bếp lên, đun táo ở lửa nhỏ cho tới lúc bạn thấy táo hơi trong , và nước keo lại là được.
- Cắt bơ thành từng miếng mỏng rồi để một hồi cho mềm.
- Đập trứng vào một bát rồi trộn đều lên.
- Bột các bạn cho ra một bát tô , các bạn rây bột cho thật mịn nữa nhé !
Trộn bột bánh
- Cho phần bơ đã được làm mềm vào tô rồi quấy đều lên.
- Cho dần dần trứng vào phần bơ trong khi không ngừng đánh lên, thêm đường và một chút muối rồi đánh đều.
- Tiếp theo, mình cho phần bột mì đã được rây vào.
- Thêm sữa vào và không ngừng đảo đều cho đến khi hỗn hợp mịn.
- Bọc hỗn hợp bằng nylon lương thực rồi bỏ vào tủ đông giá trong nửa giờ.
Nướng bánh muffin
- Kể từ lúc lấy hỗn hợp đi ra khỏi tủ đông giá, mình làm nóng lò ở 175 độ trong 10 phút.
- Múc hỗn hợp vào khuôn giấy, tiếp theo cho phần táo đã phòng bị lên trên và nướng trong 35 phút.
Bạn có khả năng thay sữa bằng nước cốt dừa để bánh có hương vị thơm, ngon lạ nữa nhé. lớp táo tẩm đường khiến món bánh muffin có vị chua ngọt hòa nhập cùng nhau.
Nhớ là cách làm bánh muffin táo này, táo lúc được nấu lên có thể có độ dẻo và giòn nhất quyết, lúc nướng có khả năng có mùi thơm nức mũi đáng nhớ. Phần bánh muffin mềm ẩm bên dưới tạo trạng thái cân bằng về mùi vị, bánh mới ra lò còn nóng, vừa thơm lại vừa cầm thật ấm tay, bổ ích lắm đó !
Giải đáp nghi vấn về bánh muffin
Muffin là một dòng bánh ngọt có kích cỡ nhỏ gọn, đơn giản và được đông đảo mọi người ưa thích bởi khả năng biến hóa phong phú với những hương vị sự khác nhau. Nhưng thật ra, một số người lại lẫn lộn dòng bánh này với bánh cupcakes vì đôi bên cùng có kích cỡ và hình ưa thích thể hiện tương đồng nhau.
Phân biệt bánh muffin và cupcakes
Về điểm tương đồng, bánh muffin và bánh cupcakes đều có kích cỡ, hình dánh gần giống nhau. Đôi bên đều được chứa trong ly giấy. Chính đặc trưng phía ngoài này đã làm nhiều người không xác định được đâu là bánh muffin và đâu là bánh cupcakes.
Nhưng thật ra, nếu bạn theo dõi sát, bánh muffin sẽ được bày biện đơn giản , còn bánh cupcakes sẽ được bày biện cầu kỳ với các loại kem tươi trông dẫn dụ và thơm ngon.
Về điểm không giống nhau, bánh muffin có phẩm chất triệt để khác đối chiếu với bánh cupcakes. Muffin là bánh mỳ nhanh , chứng tỏ là loại bánh mỳ được xử lý một cách gấp rút. Và là bánh mỳ nên chất bánh cũng khác .
Dẫu được chế tạo từ nguyên vật liệu bánh mỳ tuy nhiên bánh muffin triệt để không tốn thời gian ủ. Bánh có độ đặc, nặng, xốp của bánh mỳ chứ không bông và mềm như vài ba dòng bánh ngọt khác .
Còn bánh cupcakes thuộc dòng bánh bông lan nhỏ nên bột được ứng dụng là bột chuyên làm bánh bông lan. Chính vì thế, chiếc bánh này có độ bông, nhẹ, mềm và tươi hơn đối chiếu với bánh muffin.
Hơn thế nữa, bánh cupcakes thường được xử lý theo công thức đơn giản , không áp dụng thêm các loại bột hương liệu khác . Tuy nhiên rất được bài trí với các loại kem thành những hoa văn khó khăn.
Bánh muffin bao nhiêu calo ?
- Một muffin có 200 calo, 8 gram chất béo , 200 mg natri, 27 gram carbs, 1 gram chất xơ, 14 gram đường và 4 gram protein.
- Còn bánh muffin sô-cô-la có 195 calo, 6 gram chất béo , 190 mg natri, 32 gram carbs, 3 gram chất xơ, mười hai gram đường và 4 gram protein.
- Bánh muffin yến mạch phân phối 165 calo, 6 gram chất béo , 340 mg natri, 25 gram carbs, 1 gram chất xơ, 9 gram đường và 4 gram protein.
- Bánh muffin chuối có 140 calo, 3 gram chất béo , 250 mg natri, 25 gram carbs, 1 gram chất xơ, 10 gram đường và 3 gram protein.
Mẹo chọn nguyên liệu làm bánh muffin
- Nên chọn nải chuối chín màu sắc không đồng đều ( có quả vàng, quả xanh ) và có những vết đốm đen hoặc hồng đậm .
- Không cần lựa những quả chín đều, vỏ màu vàng đậm .
- Chuối chín tự nhiên có thể có phần cuống và phần thân màu vàng. Còn cuống có sắc màu xanh tuy nhiên trái chín vàng đều thì chắc hẳn đã được ngâm chất hóa học.
- Chuối chín cây có thể có mùi hương và vị ngọt tự nhiên , mềm đều. Còn chuối tẩm chất hóa học lúc thưởng thức sẽ hơi sượng, cứng, có vị chát và vị chua.
Mẹo bảo quản bánh muffin
Theo Sức khỏe vabuta cho biết Bánh muffin bình thường nhiều khả năng để được hai ngày, để trong ngăn mát tủ đông giá thì có khả năng để được tới 3 ngày tuy nhiên trước thời điểm thưởng thức bạn cần trở lại trong lò vi sóng 20 giây để bánh mềm lại nha.
Chú ý lúc làm bánh muffin
- Bột nở ( baking power ) có khả năng thay bằng muối nở ( baking soda ) , tuy nhiên bạn cần đắm chìm nước trước rồi mới chèn vào hỗn hợp để trộn.
- Bạn nhiều khả năng thay thể bột quế bằng bột ngũ vị hương .
- Sữa đậu nành nhiều khả năng thay bằng sữa tươi.
- Tinh chất vani có khả năng thay thế bằng bột vani.
- Cốc giấy có khả năng thay sang khuôn bánh có lót giấy nến ( giấy nến có khả năng thay sang giấy a4 ) .
Nên dùng bơ con vật cho bánh ngon và béo hơn, nhưng nếu không lùng mua được bơ con vật bạn có khả năng dung các loại bơ cây cối khác. Nếu bạn dùng bơ tường an ( bơ mặn cỏ cây ) thì bạn nhiều khả năng cho qua lượng muối nhét vào bánh nhé
Bạn thấy đó, Cách làm bánh muffin chẳng bao giờ cầu kỳ mà lại có khả năng chế biến nhiều vị sự khác nhau tùy theo sở thích từng người. Món bánh này nên dùng làm món điểm tâm hoặc ăn tạm rất hợp lí. để bảo quản bánh muffin tự chế biến tại nhà , bạn có khả năng để bánh tươi ở nhiệt độ phòng trong ít ngày. Muốn tích trữ kéo dài hơn – lên tới một tuần – thì cho muffin vào ngăn mát tủ đông giá nhé !
bạn có thể tìm hiểu thêm:
Cách Làm Bánh Pancake Mềm Xốp Cực Kì Ngon
Cách Làm Bánh Khoai Lang
