Hỏi: Chào nè ! cho mình hỏi Cách làm bánh hạnh nhân như thế nào cho đừng béo được không nhỉ. Mình đang trong quá trình giảm cân nè mà thèm bánh hạnh nhân quá, không biết có cách làm bánh nào giúp ăn kiêng từ hạnh nhân không ta , mong có câu trả lời từ phía các chuyên gia để có cái nhìn tổng quan hơn về nó nè thanks.
Trả lời: Chào bạn thì Cách làm bánh hạnh nhân ngoài kiểu bánh qui còn có kiểu bánh mỏng , giòn tan và thơm nức nữa. Trong bài chia sẽ này, vabuta sẽ chỉ dẫn 3 cách làm bánh hạnh nhân để cả gia đình cùng tham khảo nhé.
Sơ Lượt về bánh hạnh nhân
Hầu hết các món bánh hạnh nhân có sản phẩm bởi quê hương làm bánh nổi danh đó là cộng hòa pháp. Trong đó vang danh nhất là loại bánh ngói lợp hạnh nhân , bánh qui hạnh nhân ( cookie hạnh nhân ) , bánh sô-cô-la hạnh nhân , bánh lưỡi mèo hạnh nhân , ... Chứa nhiều vị thơm bơ , giòn tan trong miệng.
Các loại bánh hạnh nhân này là sự phối hợp giữa các nguyên vật liệu cổ truyền như bơ , bột mì, trứng gà và hạnh nhân những mỗi loại bánh hạnh nhân lại có một nét độc đáo và sự phá cách sự khác nhau.
Khi vừa bánh được nặn hoặc đổ vào khuôn, mọi người nhiều khả năng làm chín bánh bằng mọi cách. Để tăng độ bắt mắt và đa dạng cho món bánh này, và hỗ trợ mọi người ăn đỡ chán thì nhiều người có khả năng làm bánh mềm hoặc bánh giòn. Bạn có khả năng mặc sức chọn lựa loại hợp khẩu vị với mình hơn.
Bánh hạnh nhân là một loại bánh rất được chuộng trên thị trường bánh kẹo ở thời điểm hiện tại. Chính nhờ sự chuộng của khách hàng mà giá cả của nó cũng tương đối cao. Mặc dù vậy vẫn có cực kỳ nhiều người chọn mua loại bánh này. Nguyên nhân bởi nếu đã ăn mùi vị của nó thì bạn sẽ khó quên dày đặc.
Có những loại bánh hạnh nhân nào?
Ngay đây Sức khỏe vabuta sẽ liệt kê và mô ta cho bạn biết có những loại bánh hạnh nhân nào đang được nhiều người làm nhất hiện nay và phổ biến nhất dùng trong việc ăn kiêng hàng ngày của bạn nha.
1. Bánh ngói hạnh nhân
bánh ngói lợp hạnh nhân ( còn có tên gọi là tuiles almond ) , nó là loại bánh qui bơ nảy sinh từ cộng hòa pháp và tuiles trong tiếng france còn được hiểu là cái ngói lợp. Ngoài ra, nó còn có một danh xưng khác cũng thân quen không thua kém là bánh hạnh nhân lát. Nổi bật, loại bánh này với chỉ những nguyên vật liệu đơn giản như bột mỳ, lòng trắng trứng, bơ , hạnh nhân lát mà cũng có khả năng làm đổ gục tất cả mọi người khó thỏa hiệp với độ giòn, thơm.
2. Bánh qui hạnh nhân
dường như những ngày thơ ấu của ai cũng biết đến món bánh qui bơ thơm béo từ cộng hòa pháp. Qua bàn tay của các bếp bánh, món bánh qui ghép với hạnh nhân lát lại phát triển thêm hương vị và có độ giòn tan trong miệng. Chẳng những nhiều dưỡng chất mà lại rất tốt cho sức khoẻ .
3. Bánh socola hạnh nhân
đây chính là một trong các món bánh một thời gây rúng động cách đây không lâu. bánh được mix giữa hạnh nhân và sô-cô-la đem đến cho người thưởng thức mùi vị chẳng thể nào lẫn vào đâu được .
Những cách làm bánh hạnh nhân ngon và chuẩn
Dưới đây sức khỏe vabuta sẽ chia sẽ những cách lám bánh hạnh nhân ngon và chuẩn nhất cho bạn có thể tham khảo. Rất dễ làm và có thể áp dụng ngay tại nhà trong vòng 60 phút thôi bạn đã có món ăn cho cuối tuần chỉnh chu rồi.
1. Cách làm bánh hạnh nhân Nướng Lát
Thật ra cách làm bánh hạnh nhân lát này nó rất dễ lắm luôn , vèo cái là xong. Có một để mắt be bé là bánh sẽ siêu nhanh hết. Và dường như bánh giòn, bùi bùi dễ thưởng thức nên bắt đi đâu cũng được cổ vũ nồng nhiệt. Những hôm đông đông giá, pha một tách trà xanh ấm nóng rồi thư thư thưởng thức bánh nhắm trà bên người yêu thì còn gì bằng nhỉ.
Nguyên liệu
- 2 lòng trắng trứng ( khoảng 70g )
- 38g bơ lạt.
- 38g bột mì nhiều công dụng.
- 80g đường bột .
- 1/4 thìa café muối tinh.
- 160g hạnh nhân lát.
Làm nóng lò nướng
Làm nóng lò ở nhiệt độ 160 độ c. Trang bị một khuôn chữ nhật hay hai khuôn vuông có lót giấy nướng chống dính sẵn.
Làm chảy bơ lạt
Bơ quay lò vi sóng đến lúc vừa chảy , để qua một bên cho giảm nhiệt.
Sơ chế lòng trắng
Trong một chiếc chén âu, đánh lòng trắng trứng bằng phương tiện cầm tay đến lúc tung bọt bông trắng, mịn từ từ.
Làm nhân bánh hạnh nhân
- Cho bơ , đường bột, bột mì và muối vào với phần lòng trắng trứng đã đánh bông. Đánh đều hỗn hợp đến lúc mịn mượt.
- Tiếp đến trộn phần hạnh nhân lát vào với hỗn hợp bột.
Nướng bánh
- Đổ phần bột trộn hạnh nhân vào khuôn đã phòng bị. Dùng thìa dàn thật đều thành một lớp mỏng khắp bề ngoài khuôn.
- Cho khay vào lò nướng đã làm nóng ở nhiệt độ 160 độ c cở 20 phút.
- Gần hết thời gian để ý canh lò đến lúc bánh chín vàng đều là lấy khay bánh ngay đi ra khỏi lò.
Thưởng thức
- Đen khi bánh đã chín, tỉ mỉ cầm phần giấy nướng nhấc cả mảng bánh đặt lên thớt . Dùng dao sắc cắt bánh lúc còn ấm thành những miếng bánh vừa thưởng thức.
- Để bánh nguội hẳn ở nhiệt độ phòng rồi cất bánh vào lọ kín . Lúc thưởng thức mới đem ra dùng để bánh được giòn ngon . Đảm bảo với cách làm bánh hạnh nhân lát thế này, bánh siêu giòn luôn, cắn tới đâu kêu rôm rốp tới đó siêu đã.
2. Cách làm bánh hạnh nhân Cookie
Bạn nào không thích ăn giòn, mà thích ăn kiểu bánh quy thì cách làm bánh hạnh nhân cookie này chuyên dành cho bạn, công thức này thiên về cảm giác bùi bùi béo béo ngọt nhẹ của bánh nhé, do mình không thích để nguyên hạt trang trí nên phần này mình dùng công thức và hạnh nhân lát để trang trí nha, ăn nó ngon hơn nhiều.
Nguyên liệu
- 150 gram bột mì đa dụng
- 25 gram bột bắp ( bắp )
- 50 gram trứng gà
- 25 gram bột hạnh nhân
- 15 gram hạnh nhân lát
- 160 gram bơ thực vật
- 90 gram đường giảm bớt cân
- 5 ml vanilla lỏng
Sơ chế bơ
- Thứ nhất bạn hãy trang bị bơ và để chúng mềm ở nhiệt độ phòng. Về sau, cho vào chén lớn rồi dùng máy đánh mềm nhuyễn ra. Với công thức này hãy tán đều bơ càng tốt nhé.
- Kế tiếp hãy rắc đường vào bát bơ . Hãy nhớ chia nhỏ phần đường ra rồi đánh dần dần để đường tan đều nhé. Đánh đến lúc hỗn hợp có màu vàng nhạt.
Trộn nhân bánh quy
- Cho tiếp trứng gà và vanilla vào bát bơ . trộn thật đều hỗn hợp. Hãy nhớ để trứng ở nhiệt độ phòng để né hỗn hợp bị tách trứng nhé.
- Cho hỗn hợp bột mì, bột bắp , bột hạnh nhân rồi rây vào bát lớn . Chia nhỏ hỗn hợp này rồi gắn vào trộn cùng bơ thành 2 – 3 lần. Bạn nhiều khả năng dùng máy đánh ở vận tốc chậm. nếu quá nặng tay thì có khả năng dùng phới đánh đều nhé.
Ủ nhân bánh quy
- Cho hỗn hợp bột đã trộn vào tủ đông giá từ 35 – 40 phút. Bước này hỗ trợ bột được định hình và không bị quá nhão.
Nướng bánh
- Bạn hãy trang bị một khay nướng lót lớp giấy nến ở bên dưới. Nhiều khả năng chống dính bằng giải pháp quét thêm một lớp bơ mỏng.
- Cho hỗn hợp bột vào phía trong túi bắt bánh qui hạnh nhân. Nặn bột thành hình tròn đồng đều. Tiếp đó pha thêm một chút hạnh nhân lát lên trên mặt bột.
- Chèn vào lò nướng ở 190 độ cở 7 – 10 phút. Đến lúc mặt bánh chuyển vàng là được. Như vậy món bánh hạnh nhân cookie đã chuẩn bị đầy đủ.
Thưởng thức
- Lúc lấy bánh ra hãy để chúng thật nguội rồi nhét vào bao hoặc hũ trùm kín. Để chúng ở nơi thoáng đãng tránh ánh sáng trực tiếp. Với phương pháp bánh hạnh nhân cookie này, bánh nên dùng được trong khoảng 5 – 6 ngày đấy.
- Đây chính là cách làm bánh hạnh nhân để sụt cân vô cùng đơn giản thực hành. Bạn có khả năng thử tiến hành ngay đấy để cùng nhấm nháp món bánh ngon miệng nhé !
3. Cách làm bánh hạnh nhân Socola
Đây chính là món bánh dành cho những bạn đang ăn kiêng đổi vị chút xíu nhưng có lượng calo ít, nên dù ăn nhiều cũng không ảnh hưởng quả nhiều đến chế độ giảm cân của chúng ta đâu.
Mình test thử rồi, trung bình ăn 3-5 bánh hạnh nhân socola sẽ chỉ mang lại cho chúng ta 150-250 calo mỗi ngày thôi, cũng chỉ tương đương 1 chén cơm trắng thôi hà các bạn. Cách làm bánh hạnh nhân sô-cô-la nướng này cũng cực kỳ dễ áp dụng theo. Cùng bắt tay vào tiến hành ngay thôi !
Nguyên liệu
- 100 gram bột hạnh nhân
- 100 gram hạt hạnh nhân
- 120 gram mật ong
- 160 gram bột cacao
- 55 gram bơ lạt
- 2 quả trứng
- 1 thìa café bột nở
Trộn bột bánh
- Bạn hãy rây bột hạnh nhân , bột cacao cùng bột nở vào có cùng bát lớn.
- Chan thêm mật ong, trứng gà vào hỗn hợp bột. Dùng phới dẹt trộn chúng lên thật đều nhé .
Sơ chế hạnh nhân
- Xắt nhỏ hạt hạnh nhân , nên để ý đừng rất bé nhé. Chỉ cũng đủ để tạo cảm nhận lúc thưởng thức. rồi cho hạt hạnh nhân vào hỗn hợp bột bên trên, trộn đều
Tạo hình cho bánh hạnh nhân
- Lót một lớp giấy nến lên trên khay nướng. Bắt bột thành những viên nhỏ rồi bóp nhẹ xuống. Lưu tâm đừng ấn quá mỏng sẽ làm bánh thiếu hẳn độ mềm xốp.
Nướng bánh
- Làm nóng lò nướng ở 180 độ từ 5 – 7 phút. Tiếp theo cho bánh vào nướng chưa quá 15 phút. Như vậy đã làm xong xong rất nhanh với công thức trên rồi đấy !
Món bánh hạnh nhân sô-cô-la thưởng thức vừa ngon vừa lạ miệng màm công thức lại đơn giản . Một ít ngọt của mật ong hòa quyện vào socola tạo một ít đăng đắng rất ngon luôn. Món bánh qui hạnh nhân này sẽ lôi cuốn bạn chính từ lần thử đầu tiên nha.
Bánh hạnh nhân bao nhiêu calo?
trong 50g bánh hạnh nhân sẽ chứa khoảng 180 kcal ( dựa dẫm vào thành phần nguyên vật liệu được dùng làm bánh gồm có : hạnh nhân , bột mì, đường, lòng trắng trứng và bơ ) . vậy tính ra, cứ 100g hạnh nhân sẽ bổ sung cho thân hình 360 kcal
Tuy nhiên, đây chưa phải là hàm lượng calo chính xác nhất, do nguyên liệu và công thức làm bánh của mỗi người là khác nhau. Do đó, để xác định chính xác nhất mức năng lượng cũng như giá trị dinh dưỡng trong loại bánh này, các bạn cần tổng hợp lượng calo có trong nguyên liệu làm bánh của mình.
Chọn mua nguyên liệu làm bánh hạnh nhân
- Hạt hạnh nhân ngon theo theo dõi thì khan hiếm hạt bị hỏng, thiếu hẳn vết đen, rãnh nứt, hay nấm, sâu bọ. Lớp vỏ ngoài nguyên lành, nhuốm màu nâu vàng đều đặc thù, mặt vỏ không bị nhăn.
- Bạn cần lựa hạt căng tròn đều, lớp vỏ mỏng của nhân không bị tróc, không vỡ.
- Hạnh nhân chất lượng có khả năng có mùi hương riêng biệt, cảm nhận nhẹ, thiếu hẳn sự lẫn tạp mùi chua hay ẩm ướt . Hạt có vị béo bùi, cấu trúc giòn nhẹ, không gắt , không nồng, không bị nhiễu hoặc không quá nhạt hay có tín hiệu lợ vị, chua.
- Và sau cùng, bạn cần điều tra thật kĩ tem mác, mã vạch, nơi sinh, hạn dùng, ... Nếu các dữ liệu trên thiếu hẳn hoặc không minh bạch, bị tẩy xóa thì ưu việt nhất bạn đừng mua.
Cách bảo quản bánh hạnh nhân
Bảo quản bánh trong hộp kín, nhiệt độ phòng 30 - 32 độ c, hạn dùng lên tới 1 tháng.
Nếu quên đóng hộp lại sau khi ăn, làm hộp không kín, gió vào làm bánh ỉu thì đem bánh vô lò nướng lại ở nhiệt 150 độ c trong 5 phút là được !
Chú ý khi làm bánh hạnh nhân
Dưới đây là những chú ý khi làm bánh hạnh nhân mà vabuta đã tổng hợp lại, các bạn tham khảo thử để tránh vướng phải những sai lầm này nhé:
- Chú ý canh lò đến lúc bánh chín vàng đều là bỏ khay bánh ra ngay .
- Nếu mặt trên và dưới của bánh không chín đều thì có khả năng lật mặt bánh nướng lại chút, bánh sẽ vàng và giòn hơn.
- Nên nhanh tay cắt bánh thành ngụm nhỏ ngay lúc bánh còn ấm. Vì chỉ cần để nguội chút là bánh sẽ rất giòn, cắt bánh dễ dàng bị nát.
- Mỗi loại lò có đều có mức chênh nhiệt nướng không giống nhau. Bạn có khả năng cải thiện để nướng bánh chín ngon hơn bằng phương pháp dùng nhiệt kế lò hoặc là giám soát bánh liên tục để đặt điều kiện mức nhiệt, thời gian nướng và rãnh nướng thích đáng.
- Không cho bánh vào túi nilon để bảo quản lúc bánh còn ấm, bánh có khả năng tạo nên hơi nước, lúc gói kín lại sẽ dễ làm bánh bị mốc meo và nhanh hư hại. hãy đợi cho bánh nguội hẳn và gói kín lại bằng nilon ( loại chuyên bọc đồ ăn ) , cột kín lại, không để bầu không khí rơi vào.
- Sau lúc gói kín, bạn cần gìn giữ nguyên lành bánh ở nơi khô thoáng và thoáng mát trong phòng. Nếu nhiệt độ quá nóng, bạn nhiều khả năng gắn vào tủ đông giá. Bánh có khả năng dùng từ 2 - 3 ngày nếu bảo quản kín nhé .
- Bạn nên làm bánh theo đúng tỷ lệ bảo ban để bánh ngon.
- Bạn phải nướng cho hạnh nhân chín nhằm không bị ngộ độc do độc tố trong hạt hạnh nhân sống tạo ra.
Qua bài chia sẽ cách làm bánh hạnh nhân ở trên, vabuta mong rằng các bạn có thể chọn được công thức phù hợp với sở thích và khẩu vị của các bạn. Mình đảm bảo lần đầu tiên là các bạn làm thành công luôn, vấn đề chỉ ở khâu trang trí và khống chế độ ngọt chút xíu thôi, nhưng đảm bảo ngon, các bạn yên tâm nhé.
Bạn có thể tham khảo thêm:
Cách Làm Bánh Yến Mạch
Cách làm Bánh Hạt Điều
