Hỏi: Chào sức khỏe vabuta nè cho mình hỏi Cách làm chè khúc bạch như thế nào cho ngon và bổ dưỡng nhất vậy. Mình đang tìm một số công thức mà chưa biết chọn công thức nào cho mình tốt nhất cả nhà mình nữa mong có câu trả lời từ phía các chuyên gia nha.
Trả lời : Chào bạn Chè khúc bạch là món chè ngon, thân thuộc và được hàng triệu người thích. Sẽ càng tuyệt vời hơn nếu món chè này được chính tay bạn làm ra. Cách làm chè khúc bạch không quá cầu kỳ, có khả năng nấu tại nhà với thành phần nguyên vật liệu dễ kiếm. Cùng tìm hiểu về cách làm ngay phía dưới đây nha.
Chè khúc bạch là gì ?
Chè khúc bạch là một món chè giải khát quen thuộc tại đất nước chúng ta. Về căn bản thức ăn này là một dạng rau câu, tuy nhiên được biến đổi nhiều về thành phần nguyên vật liệu, phong phú hơn và được thưởng thức chung cùng nhau, với cách thưởng thức không giống như rau câu thường.
Thương hiệu ' chè khúc bạch ' là để miêu tả hình thù thành phẩm của những viên rau câu được tỉa thành khúc nhỏ vừa thưởng thức và thường có màu trắng của sữa hay nước cốt dừa .
Ngày nay, chè khúc bạch được biến đổi thành phong phú loại , ví như : những miếng khúc bạch với vị trà ( màu xanh ) , vị sô-cô-la ( màu nâu ) , vị dâu ( màu hồng ) ... Với đa sắc thái và rất thích mắt.
2 Cách làm chè khúc bạch ngon chuẩn tham khảo
Dưới đây chúng tôi sức khỏe vabuta sẽ chia sẽ cho bạn biết cách làm chè khúc bạch như thế nào là ngon và chuẩn nhất.với 2 cách dưới đây ắc hẳn không làm bạn thất vọng nhiều đâu nè.
1. Cách làm chè khúc bạch bằng gelatin
Chè khúc bạch chỉ mới xuất hiện về sau vào năm 2009, tính tới nay đã được 12 năm. món chè này qua thời gian dài không làm mất đi vị trí nổi bật trong lòng của rất nhiều người.
Mặc dù trông có vẻ đây chính là một đồ ăn phải làm rất tỉ mỉ, tuy nhiên thật sự thì kỹ thuật làm lại khá dễ dàng. Không tin thì cùng vào bếp tiến hành ngay thôi nào !
Nguyên vật liệu làm chè khúc bạch
- whipping cream 200 ml
- sữa tươi 200 ml
- vải tách hạt 20 quả
- phô mai bò cười 10 gr ( 1 viên )
- hạnh nhân lát 30 gr
- gelatin 10 gr
- bột trà 5 grnước 250 ml
- đường 140 gr
Cách làm khúc bạch
- Thứ nhất, bạn cho sữa tươi và whipping cream vào nồi . Tiếp theo, chan thêm phô mai vào bát con, đánh cho mịn rồi đút vào hoà với hỗn hợp sữa.
- Không ngừng thêm 60gr đường vào, đảo đều rồi đun với lửa nhỏ.
- trong khi ấy, hòa gelatin với 20ml nước, ngâm một ít cho gelatin nở.
- Lúc bạn tắt bếp, cho hỗn hợp gelatin vào rồi khuấy cho tan hết. Cùng với đó, bạn cho 1 /2 lượng sữa vào khuôn chữ nhật và phần sữa này sẽ làm khúc bạch vị thường .
- Hòa 5gr bột trà với 15ml nước cho đều, tiếp đó gắn vào phần sữa còn lại. Bạn cũng đổ sữa trà vào khuôn, rồi mang cả 2 khuôn đi để đông khoảng 3 tiếng cho đông lại.
- làm nước đường
- để làm nước đường, bạn đun sôi 250ml nước với 80gr đường còn lại , rồi để cho nước nguội hẳn.
Rang hạnh nhân
- rang hạt nhân đã bào lát trên chảo nóng sao cho chúng chuyển tới màu vàng và có độ giòn nhất quyết thì tắt bếp
Thành phẩm
- Cắt khúc bạch thành ngụm nhỏ, cho vải, nước đường, thêm đá rồi rắc hạnh nhân lên trên mặt là xong.
2. Cách làm chè khúc bạch dùng bột rau câu
Chè khúc bạch chủ đạo là một dạng rau câu được biến đổi nhiều về thành phần nguyên vật liệu nên phong phú hơn và được thưởng thức chung với các loại hạt, hoa quả như hạnh nhân , nhãn, vải, kiwi, ... Thương hiệu chè khúc bạch xuất phát từ chính hình thể của những viên thạch được tỉa thành từng khúc có sắc màu trắng của kem sữa và sữa tươi.
Nguyên vật liệu làm chè khúc bạch dùng bột rau câu
- bột rau cau dẻo 10 gr
- kem sữa tươi 500 ml
- sữa tươi không đường 500 ml
- bột trà 5 gr
- vải tươi 20 trái
- hạnh nhân lát 10 gr
- đường phèn 300 gr
- đường cát trắng 100 gr
Nấu khúc bạch
- Dùng một chiếc nồi lớn và cho đồng thời sữa tươi, kem sữa , đường cát trắng cùng một chút rau câu vào, khuấy hỗn hợp sao cho đều tay . Bắc nồi lên bếp đun với lửa nhỏ cho nóng và quấy đều tay rồi tắt bếp, không nhất thiết đun sôi.
- đổ hỗn hợp ra khuôn hình chữ nhật, lúc giảm nhiệt thì đút vào ngăn mát tủ đông giá để hỗn hợp đông lại. Phương pháp khúc bạch tương tự với phương pháp làm rau câu bình thường.
Làm hỗn hợp nước đường trái vải
- Đường phèn hòa tan với khoảng 1 lít nước rồi đặt lên bếp nấu , lúc nước sôi thì cho trái vải đã tách hạt vào, chờ sôi đều lại rồi tắt bếp, bắc ra bên ngoài để nguội.
Rang hạnh nhân
- rang hạt nhân đã bào lát trên chảo nóng sao cho chúng chuyển tới màu vàng và có độ giòn khăng khăng thì tắt bếp.
Thành phẩm
- Cắt khúc bạch thành ngụm nhỏ, cho vải, nước đường, thêm đá rồi rắc hạnh nhân lên trên mặt là xong.
Thay thế nguyên vật liệu trong chè khúc bạch
Để nấu chè khúc bạch được tiện dụng hơn, chúng ta có khả năng thay thế các nguyên vật liệu như sau :
- Kem tươi whipping cream các bạn nhiều khả năng thay bằng sữa và giới hạn dùng đường để né chè bị quá ngọt .
- Thạch dùng sữa để làm có khả năng có độ ngậy hơn lúc dùng kem tươi.
- Gelatin nhiều khả năng thay sang bột rau câu, tuy nhiên có khả năng đánh mất đi nét riêng biệt của chè vì bột rau câu quá cứng và giòn, gelatin thì cho thạch dẻo , dai và mềm ra.
Chú ý lúc làm chè khúc bạch
- Thạch để ở ngăn mát càng lâu sẽ càng dai và bền hơn. Dùng rây lọc hỗn hợp có công dụng trừ diệt hết những cặn chưa tan hết, thạch sẽ mịn nhìn bắt mắt.
- Các bạn khoái vị dâu, sô-cô-la có khả năng thay thế nguyên vật liệu để làm ra các loại thạch có sắc thái bắt mắt và mùi thơm êm dịu. Phương pháp cũng gần giống như làm phần thạch màu xanh.
- Lá dứa có khả năng đun với nước đường để có hương thơm hơn, tuy nhiên nước có khả năng có màu xanh từ lá dứa .
- Lượng gelatin có khả năng được tăng lên nếu ưa thích thưởng thức thạch có độ rắn, bạn có khả năng hạ xuống nếu khoái chí thưởng thức thạch mềm , nếu dùng cực kỳ nhiều sẽ làm thạch có mùi của gelatin.
- Nên dùng đường phèn để chè có độ ngọt dịu và thanh hơn.
- Những nguyên vật liệu như hạt é nếu khoái chí có khả năng chan thêm.
Kinh nghiệm làm ngon như ngoài quán
- Nên chọn gelatin chất lượng , lúc chế biến cần phải ngâm nội địa mát hoặc sữa tươi trước cho nở rồi mới dùng nhiệt để làm chảy rữa. Không cho gelatin vào nước nóng từ khi mới bắt đầu.
- Bạn cần đun cách thủy phần hỗn hợp sữa với lửa nhỏ để hỗn hợp không quá nóng. Vì quá nóng, thạch sẽ hơi khó đông.
- Nấu cách thủy sẽ giữ được mùi vị ngậy, béo của sữa tốt hơn đối chiếu với nấu trực tiếp.
- Đường phèn có vị thanh mát hơn đường cát trắng, đây chính là kinh nghiệm để nước đường của bạn có vị ngọt dịu, dễ thưởng thức.
- Thạch để càng lâu sẽ càng ngon, song không nên để quá 4 ngày . Thưởng thức tới đâu thì trộn đến đó, đừng làm sẵn rồi cất tủ đông giá sẽ làm mùi vị chè không ngon.
Phía trên là những thông tin cần thiết về Cách làm chè khúc bạch cho bạn có thể tham khảo, mong rằng bạn có thể nấu một bữa ăn ngon cho gia đình của mình. Nếu có thắc mắc có thể liên hệ với chúng tôi qua các thông tin bên dưới, chúng tôi sẵn sàng tư vấn hoàn toàn miễn phí cho bạn.
